NOTE DI GUSTO

 Moonsooned Malabar, o caffè monsonato è un metodo scoperto quasi per caso. Un tempo, il caffè indiano veniva trasportato nel Nord Europa per via navale, con viaggi che duravano mesi. Una volta arrivati, i chicchi presentavano una strana patina gialla, creata dall'umidità e dalla salsedine. Una volta tostati e macinati però, sprigionavano un sapore forte e speziato che conquistò subito i palati degli europei.

Come ai tempi che furono il caffè monsonato arrivava ai porti di destinazione con sapore speziato e color paglierino, portatore secolare di antica eredità. Un soffio salato sferza il palato unito al suo frizzante temperamento, imprimendo nella mente la visione di un'azzurra distesa.

Oggi con i viaggi in nave molto più veloci, si usa la forza dei monsoni per creare lo stesso effetto: i chicchi vengono posti in grandi capannoni senza muri e lasciati esposti al colore e all'umidità dei venti monsonici.

La tostatura con legno di ciliegio ci regala un caffè da un gusto antico, saporito e speziato. U'aroma con sentori di noci  legno, con un corpo pieno e una particolare leggera acidità. L'intenso retrogusto e il sapore speziato di questo caffè è molto apprezzato dagli intenditori.

INFORMAZIONI

• Peso: 1 Kg.
• Confezione: 4 barattoli da 250 gr.
• Data tostatura: 07 Ottobre 2021

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna.
• Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato.
• Tipo di tostatura: Media.
• Temperatura: 189-195 gradi.

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