Yemen Mocca Matari Organico Arabica di Caffè tostato a legna biologico in grani, macinato per moka, espresso, filtro
  • Yemen Mocca Matari Organico

NOTE DI GUSTO

 Selvaggio, complesso, piccante con sovrapposizioni di frutta secca, cardamomo, cannella secca e note di tabacco. Oggi come 500 anni fa, le singole famiglie di agricoltori coltivano i caffè su pendii di montagne follemente ripide e terrazzate. Il paesaggio è come un gigantesco anfiteatro tramandato nei secoli.


Si tratta di un caffè che si può definire coltivato naturalmente in modo organico


Le cisterne alimentate dalla pioggia immagazzinano l'acqua e la gravità manda l'acqua verso il basso muovendosi attraverso le terrazze. Ogni famiglia di agricoltori ha in media circa un acro di terra e produce solo 250 libbre di caffè.


Il caffè è tradizionalmente essiccato in modo artigianale. Le ciliegie mature vengono raccolte dall'albero e per circa 10-21 giorni l'agricoltore asciuga i frutti al sole, sul tetto di casa. Una volta essiccate, l'agricoltore può conservare le ciliegie fino a quando non ha bisogno di soldi e le vende.


I contadini conservano il caffè per anni come valuta. Oppure lo vendono immediatamente. Un sistema di intermediari compra e vende il caffè dalla fattoria, al borgo, al villaggio, alla città. E arriva al mulino di Sana'a per la decortificazione e la separazione dei chicchi di caffè dalle bucce di tè  Quishr. Entro Aprile i chicchi sono pronti per l'esportazione.


La tostatura con legno di ciliegio ci regala un caffè da un gusto intrinsecamente equilibrato e di media tostatura con un corpo ricco e vellutato, un brillante inizio di frutti di bosco e grumi. Questa tazza ha una magnifica acidità, un aroma paradisiaco, una sensazione in bocca liscia, dai toni vinosi associati ad un retro gusto di spezie e cioccolato amaro con una leggera punta di sottobosco.



INFORMAZIONI

  • Peso: 1 Kg.
  • Confezione: 4 barattoli da 250 gr.
  • Data tostatura: 22 Luglio 2021


TOSTATURA

  • Modalità di tostatura: a legna.
  • Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato.
  • Tipo di tostatura: Media.
  • Temperatura: 189-195 gradi.

SPEDIZIONE GRATUITA IN TUTTA ITALIA

Yemen Mocca Matari Organico
Yemen Origine: Yemen. Regione Sanaa. Municipio Bani Mattar - Specie botanica: Arabica - Varietà: Ancient Heirloom - Lavorazione: Naturale con essiccazione sui tetti delle case - Coltivazione: Su terreni a terrazza - Altitudine: 1.980 - 2.130 mslm - Raccolta: A mano - Periodo di raccolta: Aprile/Agosto.

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Yemen Mocca Matari Organico

  • Brand: Wet Caffè
  • Product Code: Yemen Mocca Matari Organico WET
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  • 59.90€

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